油烟机｜厨房吸排油烟设备科普

油烟机是中式厨房必不可少的厨电，核心作用是烹饪时吸走炒菜产生油烟，减少油烟扩散到厨房，保护家居环境与人体健康。国内烹饪习惯多猛火爆炒，油烟量大，所以油烟机的风量、风压是两大核心性能指标。风量代表单位时间可以吸入多少油烟，单位 m³/min；风压代表向外排油烟的能力，高层公共烟道住宅，风压尤其重要。做饭高峰期整栋楼都在排烟，公共烟道压力大，如果风压不足，就会出现油烟倒灌，自家烟机吸不出去，别人家油烟倒灌进厨房。

2021-11-09

作者：网络

选购时，低层住宅，烟道阻力小，常规参数机型基本够用；高层中高楼层，公共烟道压力大，优先选择大风压机型。风量不是越大就一定越好，风量过大，会把灶具的火焰抽偏，造成燃烧不充分，合理区间即可。

烟机分为顶吸、侧吸两大主流结构。顶吸就是传统 T 型烟机，安装在灶具正上方，距离锅具有一定高度，适合大锅、高锅具，不容易碰头；侧吸从侧面进烟，距离锅更近，油烟刚产生就被吸走，对于爆炒油烟捕捉效果好，但是部分矮橱柜会容易碰头，要留意安装高度。还有现在流行的集成烹饪中心烟机，属于上排侧吸的升级形态。

安装高度直接影响效果，不同机型厂家都有标准安装高度，不能随意改动。装太高，吸油烟效果变差；装太低，容易磕碰锅具，还会抽走灶具火焰。排烟管也是很多家庭踩坑点，排烟管尽量短，弯头越少越好，每增加一个 90 度弯头，排烟阻力会明显上升。很多家庭装修，排烟管被拉得很长，多个拐弯，哪怕机器参数很好，实际排烟效果大打折扣。排烟管要用专用阻燃铝箔管，定期检查有无挤压压扁。

清洗维护非常关键。很多家庭烟机用几年之后吸力明显下降，大多不是机器坏掉，而是油网、风轮沾满厚重油污。油污附着风轮，风轮重量失衡，吸力下降，噪音变大。油杯、油网属于需要经常清理的部件；内部风轮，需要定期深度清洗。很多用户只擦表面，内部风轮长期不洗，整机性能衰减很快。带自清洁功能的机型，可以辅助清洁风轮，但不能完全替代人工深度清洗。

很多用户关心开放式厨房。开放式厨房油烟扩散条件差，想要做好开放式厨房，除了选大风量大风压烟机，还要注意门窗，不要在炒菜的时候厨房大门窗户大开，大量室外空气涌入，会扰乱油烟气流，油烟逃逸。

还有止逆阀，公共烟道一定要装质量可靠的止逆阀，防止别人家油烟倒灌。机器自带止逆阀，公共烟道洞口也要加装止逆阀，双重防护。烟机属于大功率电器，插座要预留独立供电。装修阶段就要规划烟机位置、插座、排烟管走向。老房更换烟机，要核对原有排烟孔位置。

选购不要只看外观，风量风压、噪音、清洗便利性都要重点关注。噪音参数，同样风量风压下，噪音越低，机器风道设计越好。中式爆炒环境，一台性能合格的油烟机，是守护厨房环境的关键。

家丽雅

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