油烟机的油网，是怎么分离油脂的？

买油烟机，多数人只盯一个指标：风量。吸力越大越好，这几乎成了默认的选购标准。但其实，一台油烟机干不干净，更取决于另一个常被忽略的指标——油脂分离度。

2026-10-23

作者：家丽雅（KARIA）

厨房电器选购知识

买油烟机，多数人只盯一个指标：风量。吸力越大越好，这几乎成了默认的选购标准。但其实，一台油烟机干不干净，更取决于另一个常被忽略的指标——油脂分离度。

为什么油烟要"分离"，而不是简单吸走

油烟从锅里升起，成分很复杂：有水蒸气、有细小的油滴，还有高温烹饪产生的少量有害物质。

如果只是用大风量把它"抽走"，会出现两个问题：

第一，油滴会粘在风轮、内腔上，越积越厚。时间一长，风轮越转越沉，吸力明显下降——这也是很多人觉得"新机有力、用了半年就变弱"的原因。

第二，排出去的空气里依然带着油污，室外空气照样被污染。

所以，油烟机内部必须有一道环节，在油烟进入风道之前，先把油脂拦截、分离下来。这件事做得怎么样，就用"油脂分离度"来衡量。

油脂分离度，指的是油烟经过油烟机处理后，有多大比例的油脂被留在了机器内部、没有随空气排出去。

国家标准 GB/T 17713-2022 对这一指标有明确要求：不低于 85%。也就是说，一台合格的油烟机，至少要分离掉 85% 的油脂。这个数值越高，排出的空气越干净，机器内部也越不容易积油。

承担分离工作的核心部件，是油网——油烟从锅面升起后，最先接触到的就是它。

传统油网的思路是"多拦几层"：让油烟穿过两层、三层的金属网，靠层层拦截把油滴挡下来。思路直接，但代价也明显——层数越多，风阻越大，风量被拖累，吸力打折。

另一种思路，不是"拦"，而是让油脂自己"凝"下来。这个过程分三步：

第一步，碰撞。油烟高速穿过油网时，与波浪形曲面的金属条发生多方位接触，气流路径被拉长，油滴撞上金属表面的机会大大增加。

第二步，冷凝。金属条导热快、散热快，高温油烟里的油滴一碰到温度更低的金属表面，迅速降温、凝结成更大的油珠。

第三步，收集。凝结的油珠挂在油网上，顺着网面向下沉淀，最终流入油杯；穿过油网后的空气，油脂已经去掉了大半。

碰撞、冷凝、收集——三步下来，油脂被留在机器里，干净的空气排出去。

有人可能会疑惑：少拦几层，分离效果不是更差吗？

关键在于，多层的思路靠的是"挡"，单层的思路靠的是"凝"，两者是完全不同的物理方式：

所以，"层数多"并不等于"分离好"。用碰撞冷凝的方式，一层油网就能达到、甚至超过多层的分离效果，同时还不牺牲风量。这种波浪形单层结构的方案目前已实现落地，并取得了实用新型专利②。

了解了原理，挑油烟机时除了看风量，可以再多看三点：

作为参考，家丽雅 M9 的油脂分离度实测为 96.9%①，明显高于国标 85% 的要求。

① 数据依据：广东惠晟检验科技有限公司中山检测中心检测报告（编号 CEL-A-20260710-367962，型号 CXW-188-M9），依据 GB/T 17713-2022 实测油脂分离度 96.9%（国标要求 ≥85%）。

② 实用新型专利 ZL 2022 0185385.3（一种冷凝式油烟分离器）。

留言反馈

填写您的电话号码和电子邮件信息，我们会及时与您联系，尽快解决您的问题。